WAGENINGEN - Tempe ternyata mampu mengatasi diare. Demikian hasil penelitian mikrobiolog pangan dari Universitas Wageningen, Belanda, Petra Roubos, seperti dikutip dari RNW, Kamis (14/10/2010).

"Sejumlah kalangan sudah lama menyatakan tempe dapat mengobati diare. Saya ingin membuktikan apakah hal itu benar," ujarnya.

Seperti dikatakannya, dirinya memasukkan sepotong tempe pada sel-sel usus yang sudah dibiakkan. Ternyata tempe mampu mempersulit bakter penjangkit penyakit menempel di sel-sel tersebut.

Dikatakannya, menempelnya bakteri adalah stadium awal infeksi yang menyebabkan diare.

Dalam penelitian ahli Belanda ini, produk dari kacang kedelai ini mengandung bahan-bahan tertentu yang bisa mencegah bakteri penjangkit penyakit menempel di dinding usus.

Seperti diterangkan Roubos, bahwa tempe merupakan 'semacam kue kacang kedelai yang berjamur dan beragi'.(Banjarmasinpost.co.id - Jumat, 15 Oktober 2010 )